冰皮月饼食谱2:冰皮月饼 绿豆馅‧奶黄馅任拣

冰皮月饼食谱2:冰皮月饼  绿豆馅‧奶黄馅任拣 冰皮月饼食谱(资料图片/明报製图)冰皮月饼食谱2:冰皮月饼  绿豆馅‧奶黄馅任拣 自家製的冰皮月饼(彭太摄)冰皮月饼食谱2:冰皮月饼  绿豆馅‧奶黄馅任拣 冰皮月饼食谱2:冰皮月饼  绿豆馅‧奶黄馅任拣

冰皮月饼DIY更好味!网编朋友彭太每年中秋节都会亲手炮製冰皮月饼送给朋友,製成品的骰迷你,甜度适中,吃过的朋友均讚不绝口,她大方分享自家冰皮月饼食谱,公诸同好。

绿豆冰皮月饼食谱(10个迷你月饼)

饼皮材料:麵粉 1/4量杯、糯米粉 1/2量杯、粘米粉 1/2量杯、砂糖 4汤匙、鲜奶 1量杯、炼奶 4汤匙、生油 2汤匙

馅料:绿豆蓉

1. 开边绿豆半斤,洗净后加水煮腍。慢火煮至乾水。

2. 加入6汤匙砂糖、3汤匙麵粉,与绿豆蓉混合。(若加1/2量杯淡奶,会令绿豆蓉较滑,砂糖分量可自行调较)

3. 开镬烧热加油,放入绿豆蓉,炒至稍为乾身即可,冷却备用。

饼皮製作方法:1. 将皮料混合搅匀成糊状,用筛隔过。

2. 以大火蒸30分钟,取出待凉,再搓成软滑适中的粉糰。

3. 将粉糰分成粉粒按薄,包入馅料,放入已洒乾熟粉(用白镬乾炒糯米粉至微黄色)的饼模中按正。将饼模反转敲出月饼便成。(如用胶饼模,只须推出月饼)

4. 製成的月饼,随即放入雪柜冰格。奶黄冰皮月饼食谱(10个迷你月饼)

饼皮材料:麵粉 1/4量杯、糯米粉 1/2量杯、粘米粉 1/2量杯、砂糖 4汤匙、鲜奶 1量杯、炼奶 4汤匙、生油 2汤匙

奶黄馅:

A. 椰浆 1细盒、麵粉 1/4量杯、吉士粉 1/4量杯、砂糖 3汤匙、水 1/2量杯

B. 牛油 30克、蛋黄 2只(捣成蓉)

方法:

1. 将A材料搅匀成糊状,用筛隔过。

2. 加入牛油慢火搅煮熟,加入B材料。(若不加蛋黄蓉,改加可可粉便成朱古力馅)

饼皮製作方法:1. 将皮料混合搅匀成糊状,用筛隔过。

2. 以大火蒸30分钟,取出待凉,再搓成软滑适中粉糰。

3. 将粉糰分成粉粒按薄,包入馅料,放入已洒乾熟粉(用白镬乾炒糯米粉至微黄色)的饼模中按正。将饼模反转敲出月饼便成。(如用胶饼模,只须推出月饼)

4. 製成的月饼,随即放入雪柜冰格。几时食得?

‧如心急,製成后可立即吃,只是月饼没有「冻冻哋」的感觉。

‧放入雪柜冰格约30分钟,待月饼皮微硬,便可进食。

‧放在冰格一晚后,月饼会完全「变硬」,食用前只须将冰皮月饼放在雪柜下格约1小时,又或置于室温30分钟。

文:黄廷希 thwong02@mingpao.com

‧冰皮月饼食谱:奇异果冰皮月饼 1小时搞掂

‧月饼食谱:奶黄月饼

‧月饼篇1‧睇营养标籤拣月饼:每100克月饼 总脂肪勿逾20克 糖勿逾15克 钠勿逾120毫克

‧月饼篇2‧冰皮月饼健康啲?营养师提醒:留意热量 勿食太多

‧月饼篇3‧奶黄月饼 饱和脂肪或更高!1个奶黄月饼热量=跑步21分钟

‧月饼篇4‧双黄莲蓉月饼 每次限食1/6个!营养师提醒:食月饼宜饮无糖饮料

‧月饼篇5‧月饼适合几时食?勿早上空腹食 勿晚饭后当甜品

‧中秋应节水果:柿子·杨桃·柚子每日限食拳头大小 营养师:吃完鱼虾蟹勿食柿

‧中秋水果1:点拣靓梨?果商教路:水晶梨皮光肉滑最好 啤梨宜拣结实

‧中秋水果2:中秋什幺水果最好卖?果商话你知

‧中秋水果3:拣靓杨桃3贴士 果商教路:勿选皱皮凹痕

‧中秋水果4:点拣靓柿子?果商教路:勿买无蒂柿子 未熟宜置室温

‧中秋水果5:点拣靓柚子?果商教路:重秤‧坠手

‧中秋水果6:柚子‧杨桃‧柿子益处各不同 中医话你知

‧中秋应节食品1:食菱角寓意聪明?食芋头辟邪消灾?中文系讲师话你知

‧中秋应节食品2:柚子·杨桃·汤圆 寓意逐个睇

‧中秋食谱:香芋腰果布甸 化痰和胃·补充体力

‧舞火龙6看点!大坑‧维园‧薄扶林中秋舞火龙

‧中秋好去处2019:港九新界綵灯会‧赏月10地点

‧中秋灯笼DIY:金鱼‧小白兔 亲子扭气球

更多Hot Pick:link.mingpao.com/43932.htm